Conoce: A la Margarita

El cóctel de tequila más popular del día fue el Tequila Daisy. Esta bebida es mencionada regularmente en periódicos y novelas americanas durante los años 30, sólo para desaparecer misteriosamente en los años 40. Ninguna receta específica de la Tequila Daisy sobrevive. Sin embargo, la fórmula de la Daisy existía desde la década de 1870, y en su forma básica comprendía el espíritu, el licor de naranja y el jugo de limón, agitado, servido y rociado con un poco de soda. ¿Te suena familiar? Debería, porque el Daisy era un antepasado de la familia de cócteles Sour de Nueva Orleans, a la que pertenece el Margarita. Los Sour de Nueva Orleans son básicamente Margaritas sin burbujas. El Sidecar es el miembro más antiguo, que se remonta a la Primera Guerra Mundial, mientras que los miembros más conocidos de la coctelería hoy en día son el Margarita y el Cosmopolitan.

Entonces, ¿qué pasaría en los años 30 si te encontraras en un polvoriento pueblo de la frontera mexicana y tuvieras sed de una Margarita de Tequila? Bueno, probablemente habrías localizado a un hombre con una coctelera, hojearías tu diccionario de español y pedirías “Una margarita, por favor”. Margarita es la palabra española para margarita, ya ves.

¿La moraleja de la historia? Nunca te dejes distraer por una mujer, especialmente una llamada Margarita.

Un salto en el tiempo con la bebida que llamaban Margarita

1930

Los periódicos y las novelas sugieren que el Tequila Daisy fue la bebida de tequila popular de la década, aunque los bebedores entrevistados mucho después del hecho también recuerdan el Margarita. El español para margarita es “margarita”, así que tal vez la popular Margarita de Tequila de la década de 1930 fue la Margarita. Ciertamente, el pariente de la Margarita, el Sidecar, fue popular durante los años veinte, y los americanos que cruzaban furtivamente a México para tomar una bebida podrían haber pensado en combinar el tequila, el triple sec y la lima en proporciones similares. También vale la pena considerar – ¿cuántos turistas gringos saben cómo decir Sidecar en español?

1937

Lejos del soleado México, una receta que combina tequila, triple sec y jugo de lima en proporciones idénticas a la del Sidecar aparece en el Libro de Cócteles del Café Real Británico. La bebida se llama Picador, y es esencialmente un Margarita servido sin el característico borde salado.

1944

El Sidecar de Tequila aparece en una campaña publicitaria que promueve el tequila en los Estados Unidos. Curiosamente, la misma campaña no menciona a la margarita del tequila, popular sólo unos años antes. ¿El nombre Tequila Sidecar fue sustituido por Tequila Daisy? En cualquier caso, aunque nadie puede ponerse de acuerdo en cómo llamar a la bebida, la fórmula del Margarita ya está ahí.

1953

La revista Esquire publica en diciembre la primera receta de Margarita verdaderamente moderna, con un nombre moderno y un borde salado de marca. El anuncio funciona: “Ella es de México, señores, y su nombre es el cóctel Margarita – y es encantadora de ver, excitante y provocativa”. La bebida se agita y se sirve. Los orígenes del borde salado no están claros, pero puede derivar de la costumbre americana de servir el tequila solo con una rodaja de lima y sal. Esta costumbre americana a su vez se origina probablemente en la práctica mexicana de servir tequila con sangrita, un brebaje agridulce y picante hecho con jugos, chiles, sal y edulcorantes como la granadina o el azúcar.

1960-1970

Aparece el vaso de Margarita. La clásica copa de Margarita, esencialmente un cupé de champán modificado y de gran tamaño, apareció así mucho después que la propia Margarita. El Margarita es inusual por haber dado a luz un estilo de copa específico, pero la cristalería especializada puede ser una distracción. Mientras que el Margarita se servía originalmente en una copa de cóctel, un Margarita Congelado (o un Margarita Frappe si se siente francés) necesita una copa más grande para acomodar el hielo extra. La copa de Margarita se conoce a veces como una copa de Daiquiri, y puede haber comenzado la vida más asociada con el Daiquiri Congelado. Ignora la copa de margarita a menos que estés haciendo un margarita congelado. Incluso entonces una copa de vino grande sustituirá perfectamente.

1980S-2000

Siguiendo la tendencia del Martini con Sabor, los camareros empiezan a ser creativos con el Margarita. La fresa, el melón, el mango, la frambuesa y muchas otras variantes de Margarita se convierten en estándares por derecho propio. Algunas son bebidas de calidad basadas en ingredientes frescos. La mayoría son bebidas de colores espeluznantes y mezclas completamente artificiales. En caso de duda, los bebedores responsables pueden protegerse a sí mismos y al medio ambiente apegándose a la clásica fórmula original.

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