Cómo Hablar de La Cerveza Como un Profesional
El mundo ilimitado de la cerveza significan muchas opciones de bebida disponibles en cualquier bar. Desde las clásicas lagers, pasando por las atrevidas IPA, hasta las funky sour ales, cada tipo de cerveza genera más subcategorías con las que los bebedores saben qué hacer. Los menús de cerveza en los abrevaderos locales han pasado de ofrecer unas pocas marcas estándar a listar bebidas que parecen salir de la nada – y cada cerveza tiene un sabor más complejo que la anterior. Conocer el sabor y el aspecto de ciertos estilos de cerveza puede hacer que sea mucho más fácil elegir un favorito.
La mayor diferencia entre los tipos de cerveza se reduce al tipo de levadura usada para fermentarla. Una cerveza puede calificarse como lager o ale, dependiendo del proceso de fermentación. Las cervezas se crean a través de la fermentación, por ejemplo en las cervezas ales, la levadura fermenta a temperaturas más cálidas y se asienta en la parte superior de la cerveza. La levadura utilizada para hacer lager tiende a asentarse en el fondo de la cerveza, y el proceso de fermentación es más largo y tiene lugar a temperaturas más frías. La levadura de las cervezas ales tiene una mayor tolerancia al alcohol que la levadura utilizada en las cervezas tipo lager.
Las cervezas comienzan como una ale o una lager, y sus estilos y sabores específicos continúan evolucionando desde allí. Dentro de la categoría de las ale, hay numerosos tipos de cerveza, incluyendo las cervezas pálidas, las cervezas pálidas de la India (IPA), las cervezas tipo “porter”, las cervezas “stouts” y las de trigo y estilo belga. Las lagers abarcan una gama de estilos, incluyendo la Pilsners pálida y la Helles alemana y las lagers americanas más oscuras.
Aquí está cómo desglosar los estilos de cerveza para que suenes como un profesional en el bar.
¿Qué es una Cerveza Lager?
Las lagers son el típico punto de entrada a la cerveza para los nuevos bebedores. Hecha con levadura de fermentación inferior que tiene una menor tolerancia al alcohol, las lagers pueden tener un sabor ligero y un poco malteado. Las lagers clásicas en América incluyen Miller, Coors y Budweiser. Y según los expertos, las lagers son una gran plataforma de lanzamiento para los recién llegados a la cerveza.
Son limpias, consistentes, bien hechas, y no son particularmente desafiantes en cuanto al sabor.
¿Qué es una IPA?
Las cervezas pálidas de la India (IPA), abarcan numerosos estilos de cerveza, obtienen sus características en gran medida del lúpulo y de los sabores herbáceos, cítricos o frutales. Pueden ser amargas y contener altos niveles de alcohol, aunque el producto final depende de la variedad de lúpulo utilizada. Algunas IPA pueden tener sabor a cítricos puros, mientras que otras son fuertes y amargas.
La mejor manera de averiguar tu preferencia sería averiguar qué estilo de IPA va mejor con tus papilas gustativas.
Según Koch, las IPA son el primer acercamiento de un bebedor de cerveza al mundo de la cerveza artesanal. Te recomendamos probar varios tipos de IPA antes de decidirte por un par de favoritas.
¿Que Es Una Pale Ale?
Las cervezas Pale Ale suelen ser lupulosas pero tienen un menor contenido de alcohol que las IPA. La mayoría de los tipos de pale ale, son malteadas, de cuerpo medio y fáciles de beber.
¿Qué es una Pilsner?
Las Pilsners, son originarias de la República Checa, entran en la categoría de lager. Las pilsners alemanas emiten un color dorado pálido y un sabor crujiente, mientras que las pilsners checas son un poco más oscuras con un mayor amargor.
¿Qué es una Cerveza Negra o Stout?
Una cerveza oscura, depende de su procedencia. Los stouts dulces provienen en gran parte de Irlanda e Inglaterra y son conocidos por su bajo amargor. De hecho, la marca Guinness de Irlanda produce una de las cervezas fuertes más reconocidas del mundo.
Según el Programa de Certificación de Juez de Cerveza, que clasifica y evalúa todos los estilos de cerveza, la cerveza negra es una “cerveza dulce, con mucho cuerpo y ligeramente tostada que puede sugerir café y crema o un expreso endulzado”. Mientras que el color más oscuro de la cerveza da la impresión de que es difícil de beber, estas stouts llevan el dulzor de los azúcares sin fermentar que compensan cualquier amargura.
Las stouts producidas en los Estados Unidos combinan el típico cuerpo oscuro y las notas cremosas con los sabores amargos lúpulos característicos de las cervezas americanas. Las cervezas negras americanas son fuertes, muy tostadas, amargas y con lúpulo, con sabores de alta malta que les dan el sabor del café o del chocolate negro.
¿Qué es una Porter?
Loas porter tradicionales, cuyas raíces se remontan al Reino Unido, son de color oscuro como los stouts debido a ingredientes comunes como el chocolate u otras maltas de tostado oscuro. Las porter tienden a saber menos a café que las cervezas negras, con una sensación más de chocolate.
¿Qué es la Cerveza Belga?
La rica cultura cervecera de Bélgica se ha vertido en America a lo largo de los años, dando a los entusiastas de este lado del Atlántico un profundo aprecio por la amplia variedad de sabores de estilo belga. Las cervezas belgas abarcan cervezas pálidas, oscuras, afrutadas y agrias. WebstaruantStore, que proporciona equipo e información para restaurantes, bares y otros establecimientos, generalmente define las cervezas de estilo belga como aquellas con sabores frutales, picantes y dulces con un alto contenido de alcohol y bajo amargor.
¿Qué es la Cerveza de Trigo?
Las cervezas de trigo se basan en el trigo como ingrediente de la malta, lo que le da a la bebida un color claro y un nivel de alcohol que la hace perfecta para relajarse durante el verano y para combinarla con la fruta, como una rodaja de limón o de naranja. Algunas cervezas de trigo, con sus sabores funky y picantes, caen dentro de las cervezas de estilo belga, mientras que las hechas en EE.UU. tienen un sabor ligero que recuerda al pan.
¿Qué es la Cerveza Amarga?
La cerveza agria se ha disparado en los Estados Unidos en los últimos años, convirtiéndose en una bebida tentadora para la gente que busca ampliar su paladar o para aquellos que quieren probar algo nuevo. Altamente agria, la cerveza agria puede tomar muchas formas, incluyendo la cerveza Lambic al estilo belga, la frutal Flanders ale y la cerveza Berliner Weisse con limón. Con la adición de frutas como cereza, frambuesa o melocotón, las cervezas agrias se casan con lo agridulce para hacer que los sabores de la cerveza sean completamente diferentes a los de las lagers e IPAs de antaño.
